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利川山野菜泡出土家版"老干妈" 年销量破1000万瓶
2018-04-28 16:46 云上恩施

“好香??!”4月20日,湖北大学学生宿舍,大一新生牟方平打开从家乡利川带来的“菜巴佬”咸菜,立刻引来室友“哄抢”,一大瓶咸菜很快见底。

从武陵深山走出来的“菜巴佬”,年销量突破1000万瓶,成为颇受欢迎的土家族下饭菜。

“野”转“家”,回乡青年醉心“舌尖上的诱惑”

瓜儿菜,利川市建南镇秋冬季节生长的野菜,田埂、山坡随处可见。数百年前,土家妇女将其晾晒后,用建南卤水加上当地特有的调料腌制,颊齿留香,开胃健脾。因其产于建南,被称为“建南咸菜”。

春节前后,建南家家户户都有做咸菜的传统,用大坛封装后送给亲朋好友,成为享誉利川的下饭佳品。

“能否将家乡的咸菜做成规模产业?”2013年,从广东返乡的建南80后赖军突发奇想,拿出积蓄投身其中。

“我不同意?!贝司僭獾狡拮蛹峋龇炊??!芭┮低度敫?,风险大,回报低?!逼拮佑肜稻诜鹕酱邮赂植南?,事业有成,有车有房?!罢饷炊嗄甓济蝗俗龉?,就你能?”妻子一气之下,抱着孩子回了佛山。

赖军很犟,认准的事说干就干。2013年,他注册菜巴佬商标,怀揣着150万元,一口气购进5000个腌菜坛,建起了标准厂房,又流转200亩土地,准备大展拳脚。

瓜儿菜一向在野地里自然生长,规?;种参奕耸怨?。2013年10月,赖军租人将菜种撒进试验田,由于阴雨连绵,种子全烂在地里。

赖军请来农业科技专家指导,顺利实现了“野”转“家”??尚挛侍饨吁喽?,2014年,首次进行大规模腌制,由于厂房使用铁皮屋顶导致室内温度过高,日光曝晒下,1000多坛咸菜坛冒起了气泡,偌大的厂房里全是白茫茫的蒸汽。

不服输的赖军请来建南咸菜非遗传承人坐镇指导,一一化解难题,浓香扑鼻的咸菜从流水线上走下来,变成了一瓶瓶包装精美的小罐头。

“你的菜巴佬即开即食,解决了以前大坛咸菜不便携带,难以保存的难题,我们全要了?!痹诶ǔ乔患掖笮统?,面对前来推销的赖军,总经理亲自拍板定货。

共携手,农闲田里刨出亿元大产业

秋去冬来,又遇难关。

2014年瓜儿菜丰收,鲜菜产量达到300余万斤,由于与农民签定了保底合同,需要一大笔收购资金,加上之前厂房、生产线投入过大,贷款到期银行催款。巨大的资金缺口压得赖军急火攻心,病倒在床。

“我们一起来想办法?!惫丶笨?,镇领导上门探望?!罢飧霾挡唤鍪悄愀鋈说?,还是全镇农民脱贫致富的好产业?!闭蚶锾峁?万元以奖代补农业资金,又与市财政局、金融办、农业小贷担保公司多方联系,解决100万元贷款额度。关键时刻,一向反对的妻子冯建红站了出来,将房、车抵押,贷来100余万元资金。

2014年腊月,菜巴佬厂房里人头攒动,菜农们领回一沓沓现金。当年春节,存货销售一空,赖军收回全部投入还赚回第一桶金。

“暂时的成功不能冲昏头脑?!崩稻料滦奶嵘滩似分?,他用管道将山泉水引入生产厂房,严格工艺流程,作为配料的辣椒、花椒、野葱、白酒、香料都精心挑选上佳的生态原料。

2015年,菜巴佬开发出麻辣、酸鲜等口味,袋装、瓶装、易拉罐等6个品种,市场上大受欢迎,成为利川乃至恩施人居家待客、宴请宾朋、外出速食的首选开胃小菜。2017年,新研发的“小公举”、“女汉子”等小食进入校园,深受中小学生喜爱,当年销售突破1000万瓶,产值过亿元。

“我接了一个成都单子,足有800万瓶?!泵糠晗彩?,赖军不忘向镇领导报喜。为支持菜巴佬做大做强,成为带领农民脱贫的龙头产业,镇里落实利川市“能人回乡”工程要求,从流转土地、解决基础设施,联系过桥资金,全力支持。

“种植瓜儿菜,正好冬季农闲时节,既不影响粮食等主业,又能额外增收?!苯ㄐ麓迮┟裉房得澜樯?,“除了施一次农家肥,几乎不需投入,我家每年能从田里多捡1万多元?!蓖ü肮?合作社+农户”模式,建南镇参与农户1700余户,种植面积达8000余亩。

今年初,赖军将菜巴佬咸菜做底菜,研发出浓香扑鼻的速食土家扣肉,又接到大量订单?!袄细陕枘晗?0多亿元,福建包装出售的梅菜扣肉一年能卖1亿多碗?!崩稻嫠吆比毡ㄈ郊钦?,“带领乡亲,打造土家族快销食品第一品牌,我们信心十足?!?/p>

来源:湖北日报//zy.cnhubei.com/dongxiang/ryQrpOX100

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(主编:龙梅)


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